排烟风机是一种可以将厨房中加工食物过程中产生的异味、高温、油烟气体迅速排走的机械，该机器特点是耐高温性能良好、效率高。风机的类型有离心风机、轴流风机、离心风机、轴流风，根据空间大小和排烟罩的布置情况选择适合小大的机器。
选用要点：
1.排烟风机选用主要控制参数为工作温度、风量、全压、效率、噪声、电机功率、转速及轴功率。
2.排烟通风机在介质温度不高于85℃的条件下应能长期正常运行。
3.排烟通风机应保证：当输送介质温度在280℃时能连续工作30min，并在介质温度冷却至环境温度时仍能连续正常运转。
4.在额定转速下，在工作区域内，通风机的实测压力曲线与说明书中给定的曲线应满足下列规定:
5.轴流式排烟通风机在规定的流量下，所对应的压力值偏差为±5%。
6.离心式排烟通风机在规定的流量下，所对应的压力值偏差为±5%。
7.排烟通风机在说明书中给定的工况点下的比A声级噪声限值应符合JB/T8690-1998的规定。
8.排烟风机可采用普通钢制离心式通风机或专用排烟轴流式通风机。排烟风机规格按《高层民用建筑设计防火规范》中的规定。排烟风机风量下限为7200m/h，风量上限不宜超过60000m/h（指一个排烟分区的较大的风量）。
