冷库保养 冷库保养、维护和去除异味的方法
李茂江指出，所谓冷链物流，指的是一条完整的供应链系统，是冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
以蔬菜从田头到老百姓的餐桌为例，要经过“田间采摘—食品企业粗加工—冷库—冷藏车运输—批发站冷库—自选商场冷柜—消费者冰箱”等多道环节与流程。“我们只是负责这个产业链中的一两个环节，至于其他多个环节，需要多个企业的共同努力。”李茂江表示，例如产业链中的食品加工、冷藏车运输等，从扬州目前情况来看，都需进一步完善。
“在传统物流受成本因素影响效益下滑的背景下，冷链物流将会成为其转型升级的一个新的增长点。”李茂江看好冷链物流在扬州的发展前景，他表示，在冷链体系的支撑下，未来“食品一路鲜”将不是难事。
“试想一下，现在的年轻人更愿去菜场还是超市买菜？”高学华微笑着表示，从大趋势看，未来人们会倾向去大型超市购物买菜。
蔬菜已摘去了老叶、坏叶，各种鱼类、家禽等已去除内脏……这些“净菜”被冻住，买回后可直接扔进锅中烹饪……高学华描述了一幅未来极其便捷的“懒人”生活场景。
她表示，其实现在超市中的一些用保鲜膜裹好配好菜的“毛豆米炒肉丝”、“韭菜炒蛋”等已有了点未来生活模式的影子，“zui关键的是，在冷链物流的加工、配送、冷冻、保鲜等系列环节保障下，未来这些食物的安全系数非常高。”高学华表示，低温可杀灭食物中的病菌、蔬果上的害虫等，对于老百姓来说，入口可更放心。而且，未来冷链物流各个环节都较为成熟后，冰冻食物的口感也将更“保真”。
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